Paj i all sin enkelhet. Gott, godare, godast – inte minst denna 🌱SPARRISPAJ🌱 med både grön och vit sparris, ramslök och parmesan. Passa på nu när sparrisen är i säsong!
Pajen passar som huvudmåltid ihop med någon stor och god grönsallad (gärna toppad med rostade frön) eller som en del av buffébordet. Varför inte till midsommarfirandet?
SPARRISPAJ
INGREDIENSER (4 portioner som huvudmåltid):
- 200 g vetemjöl
- 100 g kylskåpskallt smör
- 1 ägg
- 0,5 tsk salt
- 2 msk kallt vatten
- Fyllning:
- 250 g grön sparris
- 250 g vit sparris
- Äggstanning:
- 4 ägg
- 200 g färskost
- 30 g färsk ramslök
- 80 g parmesan (går att byta ut mot t.ex. prästost, cheddarost, västerbottensost)
- Örtsalt
- Svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
- Gör pajdegen: Blanda snabbt ihop vetemjöl, smör, ägg, salt och kallt vatten till en deg.
- Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Låt pajskalet vila i kylskåp i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Förgrädda pajskalet i 15 minuter i mitten av ugnen.
- Fyllning: Ansa sparrisen. Skala den vita sparrisen.
- Koka upp lättsaltat vatten och koka sparrisen i 4 minuter. Häll av vattnet och låt sparrisen svalna, dela den sedan på mitten.
- Gör äggstanningen: Vispa ihop ägg, färskost, finhackad ramslök och riven parmesan. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.
- Fördela ut sparrisen i det förgräddade pajskalet. Slå sedan av äggstanningen. Krydda ev. med ytterligare lite svartpeppar.
- Sätt ev. fast lite aluminiumfolie runt kanten på pajen – detta för att inte kanterna ska glida ned.
- Grädda slutligen pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter så att den får fin färg.
- Ta ut pajen och låt denna stanna av en stund innan den serveras.
En höjdarpaj som (typ) inte går att misslyckas med, inte när den innehåller så mycket godsaker…!!
//Elina & Dennis – #slängdigivego
