Gillar ni pasta carbonara precis som vi? Och gratänger? Då kommer det bästa av två världar här: en 🌱VEGETARISK CARBONARAGRATÄNG🌱 med soltorkade tomater, champinjoner, persilja, pecorino mm som får lite extra crunch av panko. Rökigheten som saknas när bacon utesluts får man med hjälp av några droppar liquid smoke. Gött blir det!! Perfekt mat för många (eller för dig själv plus matlådor).
VEGETARISK CARBONARAGRATÄNG
INGREDIENSER (6-8 portioner):
250 g champinjoner
0,5 dl olja från soltorkade tomater
3-4 dl soltorkade tomater
2/3 purjolök
3 vitlöksklyftor
Några droppar liquid smoke
500 g pasta (gärna penne)
1 kruka persilja
6 äggulor
6 dl grädde (gärna vispgrädde eller blandat vispgrädde och matlagninsgrädde)
2 + 1 dl riven pecorino
0,5 dl panko
Salt, svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader.
Börja med att koka pastan al dente.
Ansa och skär svampen och purjolöken i mindre bitar.
Hacka de soltorkade tomaterna.
Lägg svampen i en torr stekpanna några minuter så att vätskan avdunstar.
Häll i oljan från de soltorkade tomaterna och stek lite till.
Tillsätt purjolöken, riven vitlök samt de soltorkade tomaterna.
Salta och peppra. Fräs så att löken blir lite mjuk.
Droppa försiktigt i liquid smoke! Börja med 1-2 droppar. Rör runt. Smaka av. Tillsätt ev någon droppe till. Rör runt. Smaka av. Och börja processen igen tills det blir önskad rökighet. Det behövs alltså pyttelite och blir det för mycket börjar det smaka tjära och det vill man inte!
Ta av stekpannan från plattan och blanda samman det stekta med pasta och hackad persilja i en gratängform. Spara dock lite av persiljan till garnering.
Ta en bunke och rör samman grädde, äggulor och 2 dl av pecorinon.
Krydda med salt och rikligt med svartpeppar.
Blanda ned ägg- och ostblandningen i pastablandningen.
Fördela över den sista pecorinon och toppa med pankon.
Gratinera gratängen i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter, tills gratängen fått fin färg.
Toppa sedan med mer hackad persilja och servera med en stor, god sallad!
Hos oss blev det en fullträff – hoppas ni gillar det lika mycket!
//Elina & Dennis – #slängdigivego
