Smörstekt gnocchi med ugnsbakad pumpa, knaprigt stekt riven halloumi, rostade pumpakärnor och brynt salviasmör. Skulle haft grönkål också men den hade nån annan i hushållet visst redan ätit upp 🥬💔Rekommenderar dock att ha med grönkål för att bryta av lite mot sältan.
Ingredienser (för 3 portioner)
- 500 g gnocchi
- 300 g butternutpumpa
- 1/2 dl pumpakärnor
- 150-200 g halloumi
- Ca 50 g smör + mer att steka gnocchi i
- 15-20 salviablad
- 100 g grönkål
- Olivolja
- Rapsolja
- Flingsalt
- Nymalen svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Skär av skalet från pumpan, ta ut innanmätet. Skär pumpan i ca 0,5-1 cm tjocka halvmånar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla båda sidor med olivolja. Rosta i mitten av ugnen, ca 20-25 minuter. Sänk ev tempen till 200 efter 15 min. De ska bli fint mjuka men inte så mkt färg.
- Rosta pumpakärnorna i en het stekpanna med lite olivolja. Lägg över på hushållspapper. Repa grönkålen från stammen och grovhacka bladen. Skölj och torka torra med hushållspapper. Grovriv halloumin på ett rivjärn. Börja sedan med att steka grönkålen lite lätt i en stekpanna med oliv- eller rapsolja. Salta lite, lite. Häll över i skål och täck med aluminiumfolie. Ner med halloumin (utan olja) och stek länge på övre mellanvärme. När vätskan försvunnit – tillsätt rapsolja och stek knaprigt. Häll över i skål och täck med aluminiumfolie. Stek gnocchin i rapsolja (den ska ej kokas innan). Den ska stekas ganska länge på hög-/mellanvärme. Rör om emellanåt. Bryn samtidigt smöret i en kastrull. Ha i salviabladen när smöret har smält och ta upp dem när smöret är brynt. Lägg dem på hushållspapper. Häll över smöret i skål/såssnipa. När gnocchin börjar bli krispig: tillsätt smör och låt det stekas tills det blir riktigt krispig och får fin färg. Servera gnocchin med pumpa, grönkål, halloumi och pumpakärnor. Ringla över brynt smör och ha på de friterade salviabladen. Peppra. Salta ev med flingsalt men rätten är salt i sig. Äääät! 😇
