Galen i denna!!! Tunt hyvlad zucchini, grön sparris, friterad kapris, parmesan, gräslök, dill, citronzest + /saft, gräsig olivolja, färskmalen svartpeppar & flingsalt. 🍋
Gjorde igår, gjorde idag igen och kommer göras många ggr i sommar. Igår till diverse smårätter och idag som side till grillad färskpotatis, grillad halloumi & syrlig, kall ramslökssås.
Gör så här
Koka upp lättsaltat vatten till sparris. Hetta upp rapsolja i en liten kastrull. Fritera kapris (avrunnen och avtorkad) tills de ”blommar ut” i rapsoljan. Ta upp kaprisen med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Strö över flingsalt. Hyvla zucchini tunt, gärna med mandolin & lägg upp på ett fat, omlott gör inget. Ringla över god olivolja och droppa över lite citronsaft (typ ”locket” av en citron). Lägg i sparris i kokande vatten, koka dem al dente. Tid varierar beroende på tjocklek. Men ca 1-3 min. Ta upp och skölj snabbt i kallt vatten. Skär dem i bitar. Fördela över zucchinin. Hyvla över parmesan, toppa med kapris, fint hackad gräslök och dill. Dra nåt varv med pepparkvarnen, droppa över lite mer citronsaft, riv över citronzest, ringla över mer olivolja och nyp till sist över flingsalt. Klaaaaart!!!
