Kålrabbi som helbakats med smör och äppelmust! Mandelpotatispuré! Serverat med vaxbönor, syrligt äpple, dill och så brynt smör som blandats med äppelmust och rostade hasselnötter. Smakbomb rakt igenom!
Purén gjordes på vad som fanns i kylen; mandelpotatisen kokas och pressas. Mascarpone, smetana och riven parmesan värms upp på spisen. I Smält massa smör och rör ner det plus örtsalt. Blanda ner i potatisen, vispa kort kort. Får ej bli klister. Löjligt gott!
Kålrabbin är skalad och bakad lääänge i ugn. Smält smör blandades med äppelmust och åkte över kålrabbin, plus salt och peppar, innan ugn. Öste äppelmust-smöret med jämna mellanrum. Ville baka i folie men hade inget och detta blev ju bra det med. Innetemperatur på ca 90-92 grader.
Och till servering: bryn smör. När det är klart: rör ner äppelmust och rostade hasselnötter. Ringla generöst över hela tallriken. Fixa det sista med vaxbönor, syrligt äpple, dill, flingsalt och svartpeppar och ÄT.
