En matig sallad med 3 X grillat; bröd, zucchini & färsk majskolv. Dressing på riven tomat, kapris, vitlök mm. Toppa kalaset med generöst med hyvlad parmesan, flingsalt, färskmalen svartpeppar och färsk basilika och/eller persilja.
Grundreceptet är från @paulsvensson.se men vi har lagt lite majs, parmesan, mer dressing etc. Dressingen är KANON så snåla ej.
Till 2 pers
Gör dressingen (se recept nedan) och låt stå. Hyvla sen 1 zucchini tunt, salta och låt vätska ur. Skär 4-6 skivor gott bröd, tex lantbröd, ganska tunt. Pensla allt detta med olivolja (eller ”hafsa” på oljan bara). Lägg en förkokt majs, gärna färsk, i aluminiumfolie och ha i massa smör med hackad persilja. Stäng igen. Grilla nu zucchinin, brödet och majsen på direkt värme under lock. Vänd brödet och zucchinin så det inte bränns. Pensla på lite av dressingen på brödet när det är klart och ta av det och zucchinin från grillen. Riv sönder brödet i grova bitar. Lägg på fat tillsammans med zucchinin. Ta av majskolven och skär av majskornen. Fördela på fatet. Ringla över resterande dressing, hyvla över massa parmesan och toppa med färsk basilika och/eller persilja. Strö sist över flingsalt och dra nåt varv med svartpepparkvarnen.
Dressing
- 1 mogen tomat
- 1 vitlöksklyfta
- 1 ½ msk kapris, ev grovt hackad
- 2 msk äppelcidervinäger
- 4 msk olivolja
- Salt
Gör så här
Riv tomaten på den grövsta sidan på rivjärnet. Riv i vitlök och rör sedan ner kapris, vinäger och olja. Smaka av med salt.
