Västerbottensostfyllda gougères toppade med crème fraîche, finhackad picklad rödlök, gräslök och pricken över i:et: rivet fryst smör med picklad rödlök. Så gottar man runt varje boll i det som ramlat av för att inte missa nåt av det goda! Receptet blir ca 16 bollar och finns här nedan. Receptet på det frysta smöret finns bland bilderna om du swipear. Obs! Dessa funkar såklart att äta alla dagar, behöver ej va påsk. 🙃
Gougères
- 0,75 dl mjöl
- 0,75 dI vatten
- 1 ägg
- 25 g smör
- En nypa salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
- Värm upp vatten, smör och salt i en kastrull tills smöret smälter. Låt koka upp och vispa lite. Vispa ner mjölet lite i taget. Stäng av plattan och ta bort kastrullen. Knäck i ägget. Vispa och sätt tillbaka kastrullen på den varma men avstängda plattan och fortsätt vispa, vispa. Lägg detta i en spritspåse och spritsa ut ca 16-18 små kluttar/bollar. Ta lite vatten på fingret och platta till toppen försiktigt. In i ugn i ca 20 min. Låt svalna lite på plåten innan du spritsar i ostkrämen.
Västerbottensostkräm
- 75 g Västerbottensost
- 1/2 dI vispgrädde
- 1/2 dl mjölk (3%)
- 1/2 msk majsstärkelse
- En liten nypa salt
Gör så här
- Riv osten grovt. Koka upp grädden i en kastrull. Blanda mjölken med majsstärkelsen och vispa ner. Låt koka upp under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och rör ner osten. Blanda och värm försiktigt tills osten smält. Smaka av med salt. Låt krämen svalna något och häll ner i en spritspåse. Gör ett litet hål i gougèresbollarna med en vass kniv och spritsa in ostkrämen. Toppa och servera direkt!
- Toppa med: en liten klick crème fraîche, finhackad picklad rödlök, finklippt gräslök och det frysta smöret (recept i bilderna).
