Vi 💚 brysselkål! Här kommer ett gott brysselkålsrecept med tofu, champinjoner, koriander, lime mm. En perfeeeekt middag!
Tofuwok med brysselkål, 4 portioner
- 250 g champinjoner
- 300-400 g brysselkål
- 250 g fast (gärna extra fast) tofu
- En bit purjolök, ca 20 cm
- 1/2 dl thai sweet chilisås
- 3 msk japansk soja
- 1,5 msk risvinäger
- 2 msk sesamolja
- 1-1 1/2 msk sambal oelek
- 2 msk sesamfrön
- 1 kruka koriander
- 1-2 lime
- Risnudlar eller ris till servering
- Ev jordnötter, cashewnötter till servering
Gör så här
- Börja med att pressa ut vätska ur tofun.
- Blanda sedan samman thai sweet chilisås, japansk soja, risvinäger, sesamolja och sambal oelek till en marinad.
- Skär tofun i mindre bitar, ca 1,5*1,5 cm. Lägg i en skål och häll över knappt halva marinaden. Rör om och låt stå.
- Dela champinjonerna i kvartar. Skölj och strimla purjolöken i halvmånar. Skölj och ansa brysselkålen. Skär bort det yttersta av roten samt dela ev brysselkålen i halvor/kvartar beroende på storlek.
- Torrstek svamp i en het stekpanna och tillsätt sedan neutral olja. Stek tills den börjar få fin färg och häll då i purjolöken och stek tillsammans på mellanvärme en kort stund. Häll över i en skål och ställ åt sidan.
- Stek brysselkålen i neutral olja tills den får fin yta. Ställ även den åt sidan.
- Stek den marinerade tofun en stund. Häll sedan tillbaka brysselkålen, svampen och löken i stekpannan. Häll i resterande marinad och stek allt tillsammans med tofun. Häll i sesamfrön och halva krukan koriander, grovhackad. Spara resten av koriandern till servering.
- Smaka av med saft från 1 lime och salt.
- Servera med nudlar eller ris och resterande koriander. Servera också gärna mer lime att pressa över och ev cashew- eller jordnötter till.
