Kan man tröttna på Shakshuka? Det går inte va? Snälla säg att det inte går! Så trygg mat att laga när fantasin tryter. Också perfekt att ta i lite slattar av diverse som finns hemma. Här kommer vårt grundrecept som vi utgår från (och älskar hehe). Det räcker till ca 3 portioner, möjligtvis 4. Utlovar massa (!) smak! Dra ner på sambal oelek om du ogillar hetta. Ät med quesedillas!
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 1 stor röd paprika / 2 små
- 1 stor gul lök eller 1 liten purjolök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk spiskummin
- 1 msk sambal oelek (ta mindre! om du ej vill ha starkt, lägg till en färsk hackad jalapeño om du def vill ha mkt starkt)
- 1 msk fryst koriander (eller annan ört)
- 1 burk konserverade, hela plommontomater
- 1 dl vatten
- 4-5 ägg
- Salt, peppar
- Ev. Fetaost
- Gärna någon färsk ört och/eller bladspenat och klippa över
Gör så här
- Kärna ur paprikorna och skär dem i grova bitar.
- Hacka/strimla löken/purjolöken grovt.
- Finhacka vitlöken.
- Hetta upp olivoljan i en rymlig stekpanna.
- Häll i paprika, lök, vitlök, tomatpuré, paprikapulver och spiskummin och fräs hop i cirka 5 minuter på mellanvärme.
- Häll i konserverade tomater, sambal oelek och vatten. Koka upp, mosa tomaterna så gott det går och sjud sedan i 5 minuter.
- Tillsätt koriandern och smaka av med salt, svartpeppar och ev mer sambal oelek.
- Gör fyra/fem gropar i såsen. Knäck ned ett ägg i vardera grop och låt sjuda under lock i cirka 4-7 minuter. Vitan ska ha stelnat, men gulan ska fortfarande vara krämig.
- Vid severing: smula ev över fetaost och strö över örter alt. klipp över bladspenat.
- Servera gärna shakshukan med quesadillas. Dvs: bred ett lager cream cheese på 2 tortillabröd. Hyvla/riv ost över den ena och strö ev över örter/smaksättning. Lägg ihop tortillasen med osten mot varann. Stek den i torr stekpanna på mellanvärme på båda sidor tills den får go färg och osten smält.
