Knäckig äppelpaj med brynt smörglass! Satt som en smäck i höstsolen denna söndag efter att ha plockat med oss äpplen hem från odlingslotten. Glassen (recept av @hildakirkhoff )gjorde vi för några veckor sen och åt med krusbärskompott och stekt sockerkaka. Vilket var heeelt ljuvligt. Vi hade kvar lite glass i frysen och det var vi ju inte ledsna för idag direkt..! Recept på paj och glass kommer här:
🍦 Brynt smörglass
- 125 g smör
- 5 dl vispgrädde
- 125 g mascarpone
- 1/2 tsk vaniljpasta
- 1 burk kondenserad mjölk
Gör så här
Bryn smöret i kastrull. Det ska lukta nötigt och sluta bubbla. Rör om så det ej bränns vid i botten. För över smöret i en skål (se till att kornen kommer med). Låt svalna helt. Vispa vispgrädden luftigt med elvisp. Rör försiktigt ned mascarpone, vaniljpasta och kondenserad mjölk. Fortsätt vispa tills allt blandats. Rör sist ned allt det brynta smöret. Rör om försiktigt med slickepott tills smöret är väl iblandat. Häll glassen i en form (täck med lock/plastfilm) och frys minst 12 h. Ta fram ca 15-20 min innan servering.
🍏 Knäckig äppelpaj (ca 8 bitar)
- 600 g syrliga äpplen, gärna svenska
- 150 g smör
- 2 dl rörsocker
- 1/2 dl sirap
- 1/2 dl vispgrädde
- 3 dl havregryn
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk flingsalt
Gör så här
Sätt ugnen på 200 g. Klyfta äpplena och lägg i smord form (24 cm i diameter). Smält smöret i kastrull på spisen. Tillsätt socker. Låt det smälta, rör så det inte bränns. Tillsätt sirap och vispgrädde. Rör om hela tiden. Det ska smälta samman men får ej koka. Ta av från plattan. Tillsätt övriga ingredienser (nyp ner saltet) och rör samman väl och fördela detta över äpplena i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 min, tills pajen är gyllene. Ta ut, låt svalna lite och servera med glassen.
