Jordärtskockssoppa! Som en varm kram om hösten. 🫶🏼 Här har vi toppat med jordärtskockschips, grönkålschips, picklat äpple och olivolja. Men det går såklart bra att toppa med det man gillar; tex sojastekt svamp, parmesancrème, dill etc.
Recept för 4 personer
- Olivolja
- Smör
- 2st schalottenlökar
- 500g jordärtskockor
- 2st små potatis
- 5-6dl grönsaksbuljong – varm
- 2dl torrt vitt vin
- 1dl vispgrädde
- Citron, saften
- 1,5 dI finriven parmesan
- 1-2dl créme fraîche
- Svartpeppar och örtsalt
Gör så här
- Fräs finhackad schalottenlök i olivolja och lite smör i en kastrull tills den blir glansig. Skala och dela jordärtskockor och potatis till mindre bitar, ca 2*2 cm. Lägg dem i kastrullen och stek en liten stund.
- Slå på vinet och låt koka in 5 minuter. Häll i grönsaksbuljongen (5 dI, spara 1 dl att spä ut med om det behövs). Koka tills skockor och potatis är mjuka. Stavmixa till önskad konstisens och häll i grädden. Koka upp och låt småkoka 5 min. Rör nu i parmesan och 1 dl créme fraîche. Späd ev ut med den sista buljongen om det önskas för konsistens. Smaka av med saft från citron (ca 1/2) och ev mer créme fraîche, örtsalt och svartpeppar (om man vill). Servera med valfri topping! Och bröd!
