NYÅRSTIPS 💥💥 FRITERAD RAVIOLI – Något vi varit förälskade i sen flera år tillbaka men som vi lagar alldeles för sällan 😢 Här kommer iaf TVÅ varianter! En som toppas med kantarellkräm, picklad silverlök, riven gruyère samt friterad svartkål och friterad svartrot. Och en variant (swipe ➡️) som toppas med en löjligt enkel OCH löjligt god ruccolakräm och riven parmesan.
Friterad ravioli då? Det är inte svårare än att koka den! Vi köper färdig, oftast ostfylld, som vi friterar. Gärna en sort som är ganska liten, det är lättare att få jämn tillagning då. Värm sedan upp neutral olja i en vid kastrull till 180 grader. Fritera några ravioli i taget – direkt från paketet, dvs okokta – tills de börjar bli gyllene, det tar någon minut. De ska ej få för mkt färg då de fortsätter tillagas en stund även efter fritering. Om du är osäker på tiden så prova fritera en först som du smakar av. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Strö flingsalt över. Och toppa sedan med valfri topping. Ät direkt!
Ruccolakräm
Ruccolakrämen görs genom att finhacka 30 g ruccola och 1/2 liten vitlök. Blanda detta med 100 g philadelphiaost. Smaka av med örtsalt och riven citronzest. Toppa med riven parmesan och ev mer ruccola på.
Kantarellkräm
Stek kantareller med smör, salt och svartpeppar. Hacka sedan smått. Blanda med crème fraîche, riven gruyère och citronsaft. Smaka er fram till bra konsistens och smak. Salta och peppra efter önskemål. Pickla silverlök i 1-2-3-lag eller i pressad citron. Fritera svartkål och hyvlad svartrot (eller stek svartkål i olivolja och byt ut svartroten mot smulade, lättsaltade chips). Toppa med mer riven gruyère.
