Färsk tomatpasta! Vi levde i princip på denna pasta förra sommaren och idag var det äntligen dags igen. Vi tackar @sofia_wood för ett magiskt recept 💛Vi kör på hennes rakt av men adderar minimozzarella pga gott. Mmm. Detta är så ljuvligt. Friskt! Vackert! Smakrikt! Prova du också. Recept:
Ingredienser (för 4 personer)
- Spagetti
- God olivolja
- En hel vitlök
- 400 g färska tomater
- 2 citroner, eko
- 2 msk kapris
- Minimozzarella
- Parmesan
- Färsk basilika, ca 1/2 kruka
- Färskmalen svartpeppar
- Ev chiliflakes/flingsalt
Gör så här
- obs tomaterna ska (alltid) vara solvarma eller åtminstone rumstempererade för bästa smak. Och ta fram mozarellan i god tid, häll av spadet och lägg osten i en skål så att även den blir rumstempererad. Sätt sedan ugnen på 175 grader. Sätt på pastavattnet/koka pasta. Ta bort det mest pappriga skalet från vitlöken och skär bort toppen på den (den ska fortfarande vara hel). Lägg den med toppen uppåt i en ugnssäker form, ringla över olivolja. Baka i mitten av ugn tills mjuk, ca 25-30 min. Skiva tomaterna och lägg i skål. Riv över zest från två 2 citroner (väl sköljda). Pressa i saften från en av dem 🍋. Ringla i en skvätt god olivolja (ca 1 msk), peppra mkt. Grovhacka 2 msk kapris och ha i. Dela minimozzarellan på hälften och lägg i. Rör om försiktigt. Ta ut vitlöken när den är klar, ploppa ut klyftorna ur skalen och mosa det till ett gojs. Rör i! När pastan är klar – häll av pastavattnet och rör i lite av marinaden som tomaterna ligger i i pastan. Rör sedan ned resterande marinad inkl tomaterna varsamt så att inte tomaterna mosas. Riv över massa parmesan, toppa med färsk basilika, ringla över lite mer olivolja och ta några generösa varv med svartpepparkvarnen. Toppa med chiliflakes och/eller flingsalt efter smak.
- ÄT!
