Asiatisk sojafärssås! Älskar den här rackaren! Ett kul och gott sätt att variera sin göttfärssås på. Massor av smak och passar dessutom utmärkt i matlådan. Vi serverar gärna med risnudlar, jordnötter, koriander och lite lime att kunna pressa över.
Ingredienser (5-6 portioner)
- Neutral olja till stekning
- 1 gul lök
- 3-4 vitlöksklyftor
- Färsk ingefära, ca 2 msk riven
- 1 röd chili ELLER ½ msk fryst, hackad chili ELLER 1-2 tsk sambal oelek
- 400 g sojafärs (vi använder anammas frysta)
- 1,5 msk tamarisoja
- 5 dl vatten
- 1,5 msk röd currypasta
- 1 umamibuljongtärning (går att byta ut mot 1 grönsaksbuljong eller 1 msk asiatisk fond)
- 3-4 kaffir limeblad (torkade limeblad) ELLER 1 lime, skalet. Kaffir lime är att föredra!
- 1 ½ lime, saften
- 1 kruka färsk koriander, varav ¾ till matlagning, resten till servering, ELLER minst 1 msk fryst koriander till rätten och mer till servering
- 3 plommontomater
- Till servering: risnudlar, hackade jordnötter/cashewnötter, lime och färsk koriander
Gör så här
- Hacka lök, chili och vitlök. Riv ingefära. Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i någon minut på mellanvärme. Se till att det ej bränns. Tillsätt sojafärsen (och eventuellt mer olja). Stek tills färsen är tinad om du använder fryst.
- Tillsätt sedan tamarisoja, vatten, röd currypasta, umamibuljong, smulade kaffir limeblad/rivet limeskal samt limesaft. Låt det gotta ihop sig i minst 5 minuter så att också en del vätska avdunstar. Dock får inte all vätska försvinna, utan det ska vara lite såsigt.
- Tillsätt hackad färsk koriander och smaka av. Tillsätt eventuellt salt om det behövs eller någon annan smaksättning som ni saknar.
- Tillsätt slutligen hackade plommontomater. Blanda runt och låt stå i 2-3 minuter. Ta av från plattan och servera med risnudlar, hackade jordnötter/cashewnötter, koriander och limeklyftor att pressa över!
