Tomatsallad 2.0 med grillad färsk lök och torkade oliver

Gör så här

1. Solvarma tomater, skär upp i go size.
2. Grillad färsk lök
3. Blanda ihop tomat + lök på ett fat. Ringla över rikligt med sherryvinäger & god olivolja.
4. Riv ”brödkrutonger” i bra storlek med händerna & stek gyllene i olivolja. Ha över flingsalt. Lägg över på fatet med tomater & lök.
5. Strö över strimlad persilja & torkade svarta oliver; köp svarta urkärnade oliver i vatten. Häll av vattnet. Grovhacka oliverna och torka i ugn på 100 grader i ca 1,5-2 h. Stäng av ugnen och låt dem gå 30 min till.
6. Nyp över rejält med flingsalt & nymalen svartpeppar. Ringla över lite extra olivolja precis innan servering. Och där var det redo att serveras!