Det är: stekt bröd, syrlig färsk tomatröra, riven stekt halloumi (krisp!) och persilja. Snälla gör!
(Och vill ni bara prova riven stekt halloumi passar det kanon över kommande höstsallader. Kanske med ugnsbakad sötpotatis och/eller pumpa, svartkål och couscous?)
För två stora mackor
- 2 tomater (ganska stora), mogna & rumsvarma
- 1 vitlöksklyfta
- 1 ½ msk kapris, grovt hackad
- 2 msk sherryvinäger (eller äppelcidervinäger/rödvinsvinäger)
- 4 msk olivolja + mer att steka bröden i
- Flingsalt, färskmalen svartpeppar
- Knappt 100 g halloumi
- Lite rapsolja
- Ett knippe bladpersilja
- 2 stora skivor vitt bröd, gärna surdeg
Gör så här
- Börja med tomatröran. Riv tomaterna på den grövsta sidan på rivjärnet. Sila av den rivna tomaten lite (med en skål under, drick upp tomatsaften). Riv i vitlök och rör sedan ner kapris, vinäger och olja. Smaka av med lite salt, ej för mkt då halloumin är salt. Röran kommer vara syrlig och det är precis som det ska! Ställ åt sidan (inte i kyl).
- Riv halloumin grovt på ett rivjärn. Hetta upp en stekpanna och ha i halloumin, ej olja. Stek på hög värme så att vätska avdunstar. Rör om. När den mesta vätskan är borta; ha i lite rapsolja. Stek tills halloumin har fin färg och är krispig. Häll över i skål. Använd stekpannan till att steka bröden. Ha i mkt olivolja och stek bröden gyllene på båda sidor. Ha över lite flingsalt.
- Gör mackan: fördela tomatröran över brödskivorna. Fördela över halloumin och toppa med persilja, grovhackad. Avsluta med att dra några varv med pepparkvarnen. Varsågoda!
