Nu vill vi värma oss med mat! Då passar denna 🍂LINS – & PESTOGRYTA🍂 perfekt. Den är lätt att göra, har massor av smak och värmer alldeles lagom. Vi toppar sedan med vitlöksstekta champinjoner och fetaost. Grytan kan ätas ihop med ett gott bröd – så gillar vi den bäst, men det går lika fint att servera med ris, pasta, bulgur, potatis eller annat valfritt.
Vi har lagt upp receptet på denna gryta tidigare – för cirka ett år sen, men vi har specificerat måtten lite så vi lägger upp det här igen. Det tidigare inlägget hittar ni HÄR!
Gör gärna en stor sats, maten är toppen i matlådan och går även utmärkt att frysa in! En riktig höstfavorit hemma hos oss!
LINS- & PESTOGRYTA
INGREDIENSER (5-6 portioner):
- Olivolja
- 3 msk tomatpuré
- 3 tsk sambal oelek
- 2 stora eller 3 små vitlöksklyftor, rivna
- 2 stora eller 3 små gula lökar, hackade
- 2 burkar konserverade hela tomater
- 2,5 dl torkade röda linser
- 2 dl vatten
- 140 g pesto
- 1,5 msk balsamvinäger
- Ev. 1 msk fryst basilika
- Örtsalt
Topping:
- Smör att steka i
- 400 g champinjoner
- 1 vitlöksklyfta
- Salt
- Svartpeppar
- 150 g fetaost
GÖR SÅ HÄR:
- Värm upp oljan i en gryta/kastrull och fräs tomatpuré och sambal oelek på medelvärme i 30 sek.
- Tillsätt hackad lök och riv ned vitlöksklyftorna. Fräs på medelvärme i ytterligare 30-60 sekunder.
- Häll sedan i de konserverade tomaterna och fyll de tomma burkarna med 1 dl vatten vardera. Häll sedan i detta vatten i grytan – på så vis kommer all tomat med från de konserverade tomaterna.
- Tillsätt de torkade linserna, peston och balsamvinäger. Låt koka upp och småkoka under lock tills linserna är klara, det tar cirka 15-20 minuter.
- Smaka av med örtsalt och gärna fryst, hackad basilika.
- Ta av från plattan och medan grytan svalnar något (under lock) steker ni svampen (ansad och delad) i en torr, upphettad stekpanna. När vätskan avdunstat från svampen lägger man i smör, en riven (liten) vitlöksklyfta, salt och peppar. Stek svampen hårt och toppa sedan grytan med svampen och smulad fetaost. Ät direkt!
Om ni vill äta grytan ihop med ett gott bröd så kan ni baka något av våra brödrecept som ni hittar här nedan. ALLA är goda!
Dinkelfrallor med keso, morot och valnötter
Nattjästa råga- & valnötsfrallor
Hoppas ni får en riktigt god och värmande gryta! Hör gärna av er om ni provar – då blir vi så glada!
//Elina & Dennis – #slängdigivego
