Kladdkakecheesecake med hallon & kokos. Denna goding har varit en följeslagare i snart 20 (!) år nu. Och den är lika god än! Servera med vaniljglass eller grädde. Och gör den helst dagen innan så den får stå till sig i kylen.
Ingredienser (ca 8-10 bitar)
- 150 g smör
- 1 dl kakao
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpulver
- 2½ dl vetemjöl
- 1 nypa flingsalt
Cheesecakesmet
- 150 g cream cheese
- 1 äggula
- 3 msk florsocker
- 1 msk vaniljsocker
Garnering
- 50-75 g frysta hallon
- Smör och kokosflingor till formen
Till servering
- Glass eller vispad grädde
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Ta fram hallonen ut frysen som ska användas till själva kakan så att de får småtina.
- Bryn smöret i en kastrull. Smöret ska smälta helt, börja bubbla – få en brunaktig ton och lukta nötigt. Då är det klart.
- Ta av det brynta smöret från spisen och vispa ned kakaon. Ställa åt sidan så att det får svalna.
- Ta en ny bunke och rör ihop ägg med socker och vaniljsocker/-pulver. Smula ned en nypa flingsalt.
- Blanda ned mjölet i äggsmeten. Rör därefter ner det svalnade smöret/kakaon. Använd en slickepott för att blanda samman allt.
- Ta en ny bunken och rör samman alla ingredienser till cheesecakesmeten. Det ska bli en jämn smet.
- Smöra en springform, ca 24-27 cm, och bröa med kokosflingor.
- Häll ned kladdkakesmeten i formen. Klicka sedan ut cheesecakesmeten lite här och var.
- Ta en gaffel och gör ett ”swirl”-mönster. Toppa med hallon.
- Sätt formen i mitten av ugnen och grädda kakan i 30-40 minuter. Det kan variera lite beroende av ugn.
- Ta ut kakan när den fortfarande är geggig i mitten, den ska dock inte vara alldeles för lös, men absolut kletig.
- Låt svalna innan den ställs in i kylen med plastfilm runt. Låt den gärna stå i kyl 12-24 h innan servering. Ta fram från kylen en stund före servering. Går att äta flera dagar efteråt också om det förvaras i kyl och funkar även att frysa in och tina varsamt.
