Grillad tomatsalsa med stekt gnocchi, mozzarella & basilika. Nej men, smidigare blir det inte!! En riktig sommarklassiker hos oss 🔥 Oftast serverar vi det med ostfylld ravioli men nu var vi sugna på stekt gnocchi och det var alla tiders. Grilla gärna tomaterna i en grillkorg eller grillhalster pga då går det supersnabbt (det gjorde dock ej vi denna gång och det går ju utmärkt det med).
Ingredienser (för 3 portioner)
- 500 g små tomater, tex romanticatomater, cocktailtomater
- 1/4 dl god olivolja
- 1 msk sherryvinäger alt. rödvinsvinäger
- 1 liten vitlöksklyfta, riven eller finhackad
- 1/2-1 kruka basilika
- 1 mozzarella (ta ut i rumstemp en bra stund innan så den inte är kylskåpskall)
- 500 g färsk gnocchi
- Rapsolja & smör till stekning
- Flingsalt och svartpeppar
Gör så här
Grilla tomaterna tills fin färg. Lägg i en skål och stompa. Rör ned olivolja, sherryvinäger alt. rödvinsvinäger, och den rivna vitlöken. Hacka 1/2 kruka basilika och rör ned. Smaka av med flingsalt och färskmalen svartpeppar, samt ev chiliflakes. Stek gnocchi i rapsolja till gyllene, ha i en stor klick smör i slutet. Salta och peppra. Blanda samman gnocchin med den grillade tomatsalsa. Riv isär mozzarellan med händerna i grova bitar och toppa med detta. Ha över mer basilika, flingsalt och färskmalen svartpeppar. Servera direkt!
