Förkokt potatis som marineras och grillas, och blandas med tomat, rödlök, sockerärtor, persilja och grillad fetaost. Magi! Vi äter det med än mer grillat; champinjoner, aubergine och halloumi, samt vitlöksbröd och tzatziki. Fulländad sommarmat.
Grillad potatissallad (5-6 pers)
- 900 g delikatesspotatis
- Knappt 1 dl god olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 stor vitlöksklyfta
- 200 g tomat, gärna små i olika färger
- 1 rödlök
- 100 g sockerärtor
- Minst 1 kruka kruspersilja
- 2 block fetaost á 150-200 g
- Honung
- 1 eko citron, zest + saft
- Svartpeppar
- Flingsalt
Gör så här
- Förkoka potatisen al dente och låt svalna (detta kan förberedas)
- Blanda samman olivolja, vitvinsvinäger och riven vitlöksklyfta. Häll detta över potatisen och blanda runt så potatisen marineras.
- Fördela potatisen i foliepaket att grilla.
- Förbered fetaosten. Lägg ut varsitt block på aluminiumfolie. Pressa över lite citronsaft, ringla över honung, riv över citronzest och avsluta med färskmalen svartpeppar. Lägg ihop till paket.
- Skär tomaten i mindre bitar, skiva rödlök tunt och strimla sockerärtorna. Grovhacka persilja. Ställ åt sidan.
- Grilla först potatispaketen tills potatisen är helt färdig och fått lite grillyta. Lägg potatisen i en serveringsskål och låt svalna något. Strö över rikligt med flingsalt!
- Grilla sedan fetaostpaketen tills fetaosten mjuknat gött (ca 10-15 min).
- Blanda samman grönsakerna och persiljan med potatisen och rör sist ned den grillade fetaosten. Smaka av med mer flingsalt, svartpeppar och ev mer citronsaft/-zest om det önskas.
- Champinjonerna marinerade vi i soja, olivolja, riven vitlök, salt och peppar innan grillning. Halloumi (grillas hel) och auberginen (som hade vätskats ur) penslades före, under och efter grillning med en blandning av olivolja, citronsaft, citronzest, hackad persilja och svartpeppar.
