Idag har det rullats göttbullar! Det är ju ingen hemlighet att vi äter det för glatta livet under höst/vinter. De görs på bla mandel och Västerbottensost och får först småkoka i buljong innan de steks i massa smör för optimal smak! Vi gör alltid dubbelsats så att vi har ett gäng att frysa in också, de tar alltid slut i ett nafs ändå 🙃
Ca 50-60 st göttbullar
Mixa 100 g sötmandel fint i en matberedare. Det ska inte bli till finmixat mjöl utan ha kvar små bitar så det blir tuggmotstånd. Blanda mandeln i en skål ihop med 1 1/2 dl riven Västerbottensost. Blanda ned 1 stor finhackad gul lök samt 1 stor riven vitlöksklyfta. Rör runt. Blanda sen i 3 ägg, 1 1/2 dl ströbröd, 1 msk vatten och 1 msk japansk soja. Smaka av med ca 1 krm svartpeppar och 0,5-1 tsk örtsalt. Låt stå och svälla i ca 15 min. Ta vatten på händerna och rulla SMÅ bollar av smeten (ca 50 st). Det räcker med en rågad tesked till varje boll för de kommer svälla mycket medan de kokar. Koka upp 2 liter vatten i en stor kastrull och häll i 3,5 msk grönsaksbuljong (3,5 tärningar). Lägg i bollarna, sänk värmen och låt bollarna småkoka i 6 minuter.
Ta upp dem och lägg dem i ett durkslag så de får rinna av sig. Låt dem vila i kyl tills det är dags för stekning/servering, vilket går att låta väntas med upp till ett dygn efter att de kokats. Stek sedan bollarna i en het stekpanna med mycket smör. Servera direkt! Det går finfint att frysa in dem såväl färdigstekta som innan stekning.
