NYÅRSTIPS 💥 Sist ut: friterad burrata med bakade tomater, färska tomater och basilikaolja. Receptcred för denna underbara rätt går till @daniel_lakatosz Han kör på tryffelburrata men vi föredrar naturell burrata och köper våra på @bovgbg – de är såå goda och krämiga! Receptet nedan är för 2 pers och ni väljer om ni vill köra på bakade cocktailtomater eller semitorkade. GOTT bägge delar!
Ingredienser (för 2 pers)
Lägg 12 små tomater (cocktail-/pärltomater, gärna i olika färger) i en ugnssäker form. Skär ett hål i dem, ringla över olivolja, nyp över flingsalt, svartpeppar och lite socker. Kör 1 h i ugn i ca 150 grader.
…Alternativt (för mer semibakade):
Dela de små tomaterna på mitten. Lägg dem på en ugnsplåt med den skurna sidan uppåt. Salta och peppra och sen in i ugn. Vi kör på 85 grader varmluft i knappt 3 h.
Basilikaolja
Mixa 1 dl god olivolja med 5 basilikablad och 1 liten vitlöksklyfta. Smaka av med salt.
Friterad burrata
Ta fram 2 burrata, ta ur dem ur förpackningen, lägg i skål och låt stå framme nån timme så att de blir rumsvarma. Hetta upp 1/2-1 liter neutral olja, tex raps, i en vid kastrull till 180 grader. Panera burratan i först vetemjöl, sedan uppvispat ägg och sist panko. Fritera en burrata åt gången tills de får en fin färg – det går fort. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Strö över flingsalt direkt.
Övrigt
- 2 stora tomater
- Färsk basilika
- Svartpeppar
Servering
Skär de stora tomaterna i skivor, lägg upp på två tallrikar. Fördela över de bakade tomaterna och lägg på burrata. Ringla över basilikaoljan och strö över färsk basilika och nymalen svartpeppar.
