Blodapelsinsallad 🍊 Hela familjen äter kolossala mängder blodapelsin just nu mmmmm. Så igår slängde vi ihop en sallad till förrätt med endiv, blodapelsin, kronärtskocka, hyvlad getost, rostade pumpakärnor, olivolja och svartpeppar. Och den blev SÅ GOD att den fick bli lunch idag med. La till lite stekt bröd idag men det funkar såklart utan också (dock svingott). Och pumpakärnorna kan bytas ut till mandlar, pistage eller pinjenötter om en så vill.
För två stora förrättsportioner
- 1 liten endiv
- 2 små blodapelsiner
- 1/2 burk marinerade kronärtskockshjärtan
- 1-2 brödskivor, tex levain / rostbröd / baguette
- 1-2 msk pumpakärnor
- En bit getost hommage (eller annan hård getost)
- God olivolja
- Nymalen svartpeppar
- Flingsalt
Gör så här
Rosta pumpakärnorna i en stekpanna med lite olivolja & flingsalt. Ställ åt sidan. Riv brödet i grova bitar för hand och stek det krispigt i stekpanna med olivolja & lite flingsalt. Ställ åt sidan. Skölj endiven, skär bort roten, plocka bladen & dela dem ev på längden. Skala blodapelsinerna & filéa dem. Dela ev kronärtskockorna en gång. Fördela endiv, apelsin & kronärtskockor på ett fat. Strö över bröd och pumpakärnor. Hyvla över getosten i tunna skivor. Ringla över en god olivolja, dra nåt varv med svartpepparkvarnen och nyp över flingsalt. Ta varsin gaffel och ät rakt upp och ner bara. Tipsa sen alla ni känner
