Ett riktigt, riktigt bra försnacks!! Stekt bröd, ricottakräm, bakade tomater och smörgåskrasse. För 6-8 pers:
Bakade tomater
- 400 g romanticatomater
- Olivolja
- 3 vitlöksklyftor (oskalade)
- Sherryvinäger alt. rödvinsvinäger
- Salt, nymalen svartpeppar, socker
Sätt ugnen på 150 grader. Skölj tomaterna och lägg i en ugnssäker form, inte för stor. Lägg i 3 vitlöksklyftor med skalet kvar. Ha över rikligt med olivolja. Ringla över lite vinäger, salta, peppra och nyp över lite socker. Baka i mitten av ugnen i ca 1 h. Ta sedan ut tomaterna och skär ett litet snitt i varje med en kniv. Sänk värmen till 100 grader och baka lite till, ev på någon fals längre ner. Ca 20-40 min beroende på ugn. De ska vara fint bakade – men inte brännas!
Ricottakräm
- 250 g ricotta
- 2-3 av de bakade vitlöksklyftorna
- 1/4-1/2 kruka basilika, hackad
- Zest från 1 liten citron (eko)
- Saft från 1/2 liten citron
- Olivolja från de bakade tomaterna, 2-3 msk
- Flingsalt, nymalen svartpeppar
Häll över ricottan i en skål. Poppa ut vitlöksklyftorna ur skalet, lägg i ricottan, mosa dem och blanda runt. Blanda i övriga ingredienser och smaka av. Ta mer av oljan/salt/peppar/citron/basilika om det behövs.
Stekt bröd
Ta ett gott bröd och dela i lagom stora bitar. Stek dem i rikligt med olivolja (gärna blandat med oljan från tomaterna) och toppa sedan med flingsalt.
Låt bröden svalna lite, bred sedan över ricottakräm och fördela över tomaterna. Toppa gärna med smörsåskrasse, dra ett varv med svartpepparkvarnen, nyp ev över flingsalt och ringla slutligen övrig lite mer av oljan från de bakade tomaterna.
