MAJ OCH SOL OCH VÄRME – och grilltider 🔥☀️ Vad sägs som en vegetarisk variant på Tagliata nu under långhelgen? Istället för flankstek eller dyl körde vi på grillad portabello och det blev fantastiskt gott!
Gör så här
- För 2 pers behövs 3 stora portabello. Skär dem i 1-1,5 cm tjocka skivor. Marinera efter tycke och smak! Vi körde på; soja, olivolja, miso, lite sambal oelek, lite sherryvinäger. Grilla någon minut på vardera sida.
- Den grillade portabellon läggs sedan på en bädd av ruccola (gärna blandat med mâchesallat). Strö över flingsalt och svartpeppar. Hyvla över rikligt med parmesan, strö över rostade pinjenötter & fördela över ugnsbakade cocktailtomater. Ringla även över olja från tomaterna. Se nedan. Och garnera gärna med färsk basilika.
Bakade tomater + vitlök
Lägg ca 200 g cocktailtomater i en ugnssäker form. Ta en hel vitlök & skala bort yttersta lagret samt lite av toppen på vitlöken. Ha över mycket olivolja (ca 2-3 dl). Se till att ringla över toppen på vitlöken. Baka i ugn, varmluft ca 125 grader, i ca 1-1,5 h. Vitlöken tas ut efter 30 min och får svalna. Rör om emellanåt bland tomaterna.
Vi serverade detta med:
- Vinägerrostad potatis (rapsolja + sherryvinäger, salt & torkad basilika)
- Pesto gjord på rostade pinjenötter, basilika, bladspenat, parmesan, olivolja, citronsaft, vitlök & salt
- Sås på crème fraiche, parmesan, färsk basilika, massa olja från de bakade tomaterna, citronsaft, salt och några av de ugnsrostade vitlöksklyftorna (ploppa ut dem från skalet när de svalnat och mosa dem med gaffel).
