Sommarpasta! Med zucchini, mynta, citron mm. Och toppad med ugnsgrillad fetaost. Receptet på själva pastan är från @farrellsfood – men vi kör alltid med vår bästa fetaost med honung, citron & svartpeppar på också för ännu mer gott. 🍋
Ingredienser (för 2 pers)
- 1 fetaost
- Honung flytande, ca 1/2 msk
- 200 g spaghetti
- 1 liten zucchini
- 1 vitlöksklyfta
- Finriven zest från 1/2 + 1 ekologisk citron
- Saft från 1/2 + 1/2 citron
- En näve myntablad
- 1 tsk chiliflakes
- 2 msk olivolja
- Parmesanost till servering
- Flingsalt och nymalen svartpeppar
Gör så här
Gör fetaosten. Sätt igång ugnen på 200 grader (eller grillen om man vill grilla den). Lägg fetaostblocket i en ugnssäker form. Pressa över saft knappt från 1/2 citron. Ringla över honung, riv över zest från 1/2 citron samt dra nåt varv med svartpepparkvarn. Gratinera i ugn i ca 15 min tills den mjuknat ordentligt och gärna fått lite färg. (Gör du på grillen lägger du fetaosten på ett aluminiumfolieark och viker sen ihop det som ett slarvigt paket över fetaosten innan det läggs på grillen).
Pastan
Sätt på på pastavatten. Salta mkt.
Hyla zucchinin tunt på längden med hjälp av mandolin eller osthyvel. Lägg skivorna på hög och skär dem på längden på kniv så de blir till tunna strimlor, likt spagetti. spaghettistrimlor.
Hyvla vitlöksklyftan tunt (!) på mandolin eller försiktigt med kniv.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek vitlöken försiktigt (!) på låg värme. Den får ej ta färg. Rör om emellanåt och när den har mjuknat fint och är genomskinlig är den klar.
Rör då och då. Tillsätt chiliflakes, rör och låt stå på låg värme.
Koka pastan. När den är al dente lägger du ned zucchinistrimlorna i pastavattnet. Sleva sedan direkt över pastan + zucchini från kastrullen med i pannan med vitlök & chili. Ta med lite pastavatten i farten också. Höj värmen, rör runt så att pastan täcks av oljan. Det fräser till lite och det är i sin ordning. Pressa nu ner saft från knappt 1/2 citron, riv ned zest från knappt 1 citron och smaka av med salt och peppar (mer citron om du vill). Rör ner finstrimlade myntablad det allra sista och servera med riven parmesan och den gratinerade fetaosten. Garnera med lite mer mynta, och gärna mer chiliflakes och svartpeppar.
