Denna var!! En ljuvlig rabarber- & jordgubbskaka med maräng. Absolut lite tidskrävande, men mmmmm så värt det. Fick bara hurrarop vid fikabordet!
Kaka
10-12 bitar
- 150 g smör
- 2 äggulor
- 1 ägg
- 1 dl strösocker
- 2 ½ dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- ½ tsk vanilipulver
- 1 krm salt
- Kokosflingor eller ströbröd till formen
Rabarber-/jordgubbstoppning
- Ca 1/2 liter färska jordgubbar (går att byta ut mot 1,5 dl fast jordgubbssylt)
- 150 g rabarber
- ½ dl strösocker
Maräng
- 2 äggvitor
- ½ tsk ättiksprit (12 %) eller vitvinsvinäger
Garnering
- Gärna färska jordgubbar, citronmeliss eller ätbara blommor
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Smöra och bröa en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Bröa gärna med kokosflingor, annars ströbröd.
- Bryn smöret till kakan, häll över i en kanna/mugg och låt svalna.
- Snoppa och dela jordgubbarna. Koka upp dem i kastrull och stompa dem ordentligt. Sila bort saften och spara den till nåt annat (i yoghurten, till glass eller i gröt tex). Det ska bli ca 1,5 dl kvar av jordgubbskoket. Ställ åt sidan. (Hoppa över detta om ni använder jordgubbssylt).
- Ansa och skiva rabarbern i bitar. Lägg i kastrull med sockret. Värm upp under omrörning tills sockret är upplöst och rabarberna börjar bli mosiga. Ställ åt sidan och blanda samman med jordgubbskoket/-sylten.
- Gör kakan: Vispa äggulor, ägg och socker krämigt med elvisp. Rör i det brynta smöret och blanda väl. Blanda samman mjöl, bakpulver, vanilipulver och salt i en annan skål och vänd sedan ner i smeten. Rör om försiktigt så allt blandas in, gärna med slickepott. Bred ut smeten i formen.
- Häll rabarber- och jordgubbskoket över kakan, fördela jämt.
- Gör marängen: Vispa äggvitor och ättika/vinäger med elvisp till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under kraftig vispning. Fortsätt vispa till en blank och seg marängsmet. Fördela nu över marängen över kakan och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Håll koll efter ca 20-30 min så att inte marängen bränns, lägg då över aluminiumfolie över kakan och fortsätt grädda. Känn med en sticka så att kakan är färdiggräddad, ej kladdig. Låt svalna och servera med mer färska jordgubbar, citronmeliss och ev något mer dekorativt.
