Falafelrulle! Nyfriterad falafel i fluffigt, nygräddat bröd, med en tahiniyoghurtsås, rostade kikärtor samt grönsaker och örter vi var sugna på. Citrondressad rödkål, krispig sallad, rödlök, cornichons (viktigt!), mynta, koriander, persilja mm. Ja, det slank ner!
Receptet på falafeln hittar ni om ni swipear i bilderna. Men såsen och brödet kommer här!
Tahiniyoghurtsås
- 3 dl turkisk yoghurt
- ½ dl tahini
- 1 msk god olivolja
- Saft från ½-1 citron
- Salt, svartpeppar
Gör så här
Rör samman yoghurt, tahini och olivolja. Smaka av med citronsaft så att den blir lagom syrlig. Avsluta med salt och svartpeppar.
Bröd (5 stycken ”lagom”. Alt 4 eller 6. Allt funkar!)
- 8 dl vetemjöl special
- 3 dl vatten, fingervarmt
- 1,5 tsk torrjäst
- 2 msk olivolja
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk strösocker
Gör så här
- Rör ner socker i vattnet. Lös upp jästen i detta. Låt stå 5 min. Tillsätt olivolja och salt. Häll ner 3-4 dl av mjölet och använd en slev för att vända ihop det. Fortsätt tillsätta lite mjöl i taget och börja sedan knåda degen för hand. Detta sker pö om pö medan mjölet tillsätts. Det ska knådas och tillsättas lite i taget tills du använt ca 8-9 dl mjöl och degen känns smidig och go. Den ska något klibbig, ej torr. Degen ska nu vila i en bunke under bakduk i ca 1 h. Ta sedan ur degen ur bunken och dela den i 4, 5 eller 6 lika stora delar. Rulla delarna till bollar och täck med bakduk så att de får vila ytterligare ca 20 min.
- Kavla ut bollarna på ett lätt mjölat bord till rundlar med en tjocklek på ca 0,5 cm. Hetta upp en stor stekpanna med lite olja. Se till att stekpannan är ordentligt varm innan du börjar steka, annars blir brödet inte alls kul. Sänk nu till medelvärme och stek brödet i ca 1,5-2 min per sida. Vänd när brödet börjat bubbla på ovansidan och fått färg på undersidan. Ha koll på värmen i pannan och reglera plattan efter behov. Går det för fort och brödet får mkt färg snabbt? – sänk. Tar det alldeles för lång tid – höj värmen. Fortsätt tills alla bröd är klara. Lägg dem på en tallrik och täck dem med folie så håller de sig mjuka. Detta görs med fördel när alla tillbehör är preppade. Och när bröden är färdiga är det bara falafeln som ska friteras och tjoff kan man sen montera ihop en ruskigt god rulle!
