Regnar det? Perfekt bullväder! Lyser solen? Också perfekt bullväder.. ju! 🥹 Så här kommer recept på ljuvliga cheesecakebullar med hallon & citron. Blir ca 20 st stora bullar!
Bulldeg
- 50 g jäst för söta degar
- 2 ½ dl mjölk, kylskåpskall
- ca 11 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 185 g smör, rumsvarmt
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1ägg
Cheesecakefyllning
- 85 g smör, rumsvarmt
- 200 g naturell färskost
- 1 ½ dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- ½ dl Maizena majsstärkelse
- 1 ekologisk citron, liten (zest från hela, saft från 1/3 del)
Hallonfyllning
- 200 g hallon, färska eller frysta (om frysta; upptinade och så hela som möjligt, låt vätska rinna av)
- ½ dl strösocker
- 1 msk Maizena majsstärkelse
Till pensling
- 1 ägg, uppvispat
Glasyr
- 2 1/4 dl florsocker
- 1,5 msk vatten
- Ev mer florsocker att garnera med
Gör så här
Smula ner jästen i en bunke, gärna köksassistent. Värm upp mjölken till 36 grader och häll den över jästen. Rör så jästen löses upp. Blanda i övriga ingredienser till bulldegen och arbeta den i ca 10 min. Täck bunken helt med plastfolie och låt stå i kyl i 25-30 min.
Gör fyllningarna
CheesecakefylIning: Visa upp smöret. Tillsätt färskost, florsocker, vaniljsocker och Maizena. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv försiktigt ner zesten och pressa i saft från typ 1/3 av citronen. Rör till en kräm.
HallonfylIning: Mosa hallonen grovt och blanda dem med strösocker och Maizena.
Bullarna
Placera ut bullformar på 2 ugnsplåtar.
Stjälp upp degen på en mjölad yta. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30 x65 cm. Bred på cheesecakefyllningen över hela. Fördela hallonen över och rulla ihop degen från långsidan. Försök att hallonen ej rinner ut (kan bli så med frysta), men ta bort det som rinner över. Skär rullen i 20-24 skivor, ca 3 cm breda. Lägg bullarna i bullformarna med snittytan uppåt. Låt bullarna jäsa under en bakduk i ca 30 min. Sätt samtidigt på ugnen 210 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8-10 min. En plåt i taget. Blanda under tiden ihop florsocker och vatten till glasyren. Ringla glasyren över bullarna när de kommit ut ur ugnen och fått svalna lite. Pudra över florsocker vid servering. Ät!
