SHAKSHUKA – med svartkål och champinjoner. Shakshuka ÄR den optimala rätten. Funkar som brunch för lata helgmornar, lunch när man vill ha nåt snabbt men svingott och såklart som middag mitt i vardagspusslet. Också perfekt eftersom man kan fylla på med grönsaker utifrån säsong och vad som finns hemma. I veckan hade vi i svartkål och champinjoner. Blev kanon! Receptet är för 3 pers (eller fler beroende på vad man käkar till). Uteslut svartkål och champinjoner om ni vill, och kör på själva grundreceptet. Utlovar massa (!) smak! Dra ner på sambal oelek om du ogillar hetta. Ät gärna med gott bröd eller quesedillas!
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 1 stor röd paprika / 2 små
- Ev. 150 g champinjoner
- Ev. 5-6 mindre stjälkar svartkål
- 1 stor gul lök eller 1 liten purjolök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk spiskummin
- 1 msk sambal oelek (ta mindre! om du ej vill ha starkt, lägg till en färsk hackad jalapeño om du def vill ha mkt starkt)
- 1 msk fryst koriander (eller annan ört, tex persilja om du ej gillar koriander)
- 1 burk konserverade, hela plommontomater (eller krossade)
- 1 dl vatten
- 4-5 ägg
- Salt, peppar
- Gärna 75 g fetaost, går att utesluta
- Gärna någon färsk ört och/eller bladspenat att klippa över
Gör så här
- Kärna ur paprikorna & skär dem i grova bitar. Hacka löken grovt.
- Finhacka vitlöken.
- Om champinjoner & svartkål: skär champinjonerna i skivor. Skölj svartkålen, skär bort stammen och grovstrimla själva bladen.
- Om champinjoner: börja med att torrsteka dem i het panna.
- Hetta upp olivoljan i en rymlig stekpanna. Häll i löken (och låt ev svamp va kvar). Stek på mellanvärme nån minut. Ha sedan i paprika & låt fräsa med nån minut innan vitlök, ev svartkål, tomatpuré, paprikapulver & spiskummin läggs i. Fräs ihop i cirka 5 minuter på mellanvärme.
- Häll i konserverade tomater, sambal oelek & vatten. Koka upp, mosa tomaterna så gott det går och sjud sedan i 5 minuter.
- Tillsätt koriandern & smaka av med salt, svartpeppar & ev mer sambal oelek.
- Gör fyra/fem gropar i såsen. Knäck ned ett ägg i vardera grop och låt sjuda under lock i cirka 4-7 minuter. Vitan ska ha stelnat, men gulan ska fortfarande vara krämig.
- Smula över fetaost & strö över örter. ÄT
