Det är alltid en bra dag för pizza! Gärna en
🍕POTATISPIZZA🍕 på ett lager crème fraîche – toppat med vitlöksstekt svamp, prästost, gul lök, bladspenat, citronzest och flingsalt. Krångligare än så behöver det inte vara för en lyckad måltid.
Ni kanske har märkt att många av våra recept innehåller någon slags citron.. citronsaft eller citronzest. Eller både och. För visst är citron världens bästa grej att alltid ha hemma? Det höjer smaken så mycket i typ allt som går att laga.
I detta recept så använde vi oss av Zeinas recept på pizzadeg. Vi har inte skaffat oss något favoritrecept på pizzadeg ännu, utan gör i princip olika varje gång – men detta är absolut ett recept vi kommer göra fler gånger. Vi bestämde oss på morgonen att vi ville ha pizza på kvällen och då var detta recept perfekt, då degen ”bara” behövde jäsa i kylen i cirka 8 timmar. Zeina skriver också att om man inte har tid att vänta på det, så går det även att låta degen jäsa i rumstemperatur i 45 minuter. Alltså fungerar det lika bra om man har ännu mindre framförhållning än vad vi hade.
Sedan kommer ju det som vi tycker är A och O med en god pizza – nämligen att använda sig av en pizzasten. Vi har sagt det förr men säger det gärna igen. Pizzorna blir 100 gånger godare mer pizzasten. Och fort går det också!
Nu till receptet! Vi har inga direkta mått för vad vi använde, men ingredienserna kommer här:
POTATISPIZZA
INGREDIENSER (4 portioner):
- 1 sats pizzadeg, t.ex. denna från Zeinas kitchen
- Crème fraîche, några matskedar per pizza
- Riven prästost, eller annan god lagrad ost
- Några potatisar, 1-2 per pizza
- 300 g champinjoner
- 1 vitlöksklyfta
- Smör till stekning
- Flingsalt
- Svartpeppar
- 1-2 gula lökar
- 1 citron
- 4 nävar bladspenat
- Ev. creme del balsamico
GÖR SÅ HÄR:
- Gör pizzadegen.
- Sätt in pizzastenen i ugnen och sätt igång ugnen i god tid innan pizzadegen är klar, ca 30 minuter innan pizzorna ska gräddas så att pizzastenen hinner blir riktigt varm. Sätt ugnen på högsta värmen.
- Förbered potatisen: råhyvla potatisen i tunna skivor, gärna på mandolin. Lägg i en bunke med kallt vatten i cirka 10-15 minuter. Lägg sedan i potatisskivorna i lättsaltat, kokande vatten i ungefär 1 minut. Häll av vattnet.
- Förbered svampen: rensa svampen och skär den i skivor/bitar. Torrstek den först i en het stekpanna så att vätska avdunstar. Tillsätt smör, en klyfta riven vitlök, salt och svartpeppar. Stek till svampen börjar bli gyllenbrun. Ställ åt sidan.
- När pizzadegen sedan är färdig och utdragen till fyra pizzabottnar är det dags för resten. Bred först på ett lager crème fraîche, fördela över den rivna osten och lägg på potatisskivor så det täcker. Fördela sedan över den stekta svampen och skivad gul lök.
- Lägg pizzan på pizzaspaden – skjutsa in på den varma pizzastenen och grädda tills pizzan fått fin färg (en pizza i taget), det tar bara några minuter. Ta ut pizzan med pizzaspade och toppa den med klippt bladspenat, riven citronzest och flingsalt. Vill man göra det ännu roligare kan man även ringla över lite creme del balsamico.
Där har vi en riktigt god pizza!
//Elina & Dennis – #slängdigivego
