Söndag. Sommartid. Dagsljus. Solsken. Och som pricken över i:et började vi vår dag med den här helt otroliga frukosten…!! 🌱STEKT BRÖD MED JORDÄRTSKOCKSKRÄM🌱 – och då inte viken kräm som helst utan en där vi låtit jordärtskockorna få gotta ihop sig med massa brynt smör, mixas och sen smakas upp med parmesan, crème fraîche och salt. Verkligen SÅ GOTT. Krämen fick sen samsas om plats på brödet med stekt grönkål, stekta champinjoner, mer parmesan (givet), rödbetsgroddar och tryffelolja. Mmmm där satt den!
Så glad (återigen) när idéer dyker upp i huvudet som det bara inte går att släppa taget om… och så provar vi idén och så blir det… DET HÄR? Denna kräm alltså! Den kommer gå varm här hemma!
Det går såklart att variera vad man vill toppa smörgåsen med (utöver krämen då). Tänker att det kan vara SUPERGOTT att toppa med smulade tryffelchips/jordärtskockschips? Och vill man inte äta krämen på bröd så kan man äta den med lite vad som! Som en dip i sin enkelhet. Eller gör en stor, stor sats och ät med pasta! Förslagsvis svampfylld ravioli? Mathjärnan går på högvarv igen…
Hoppas ni vill prova krämen, och dela gärna, gärna med er till oss hur ni åt den och vad ni tyckte. Det skulle göra oss väldigt glada!
STEKT BRÖD MED JORDÄRTSKOCKSKRÄM
INGREDIENSER (2 portioner):
- 2 skivor surdegsbröd
- 150-170 g jordärtskockor
- 50 g smör + smör att steka i
- ½ dl finriven parmesan + mer till garnering
- ½ dl crème fraîche
- 150 g svamp, t.ex. champinjoner, shiitake eller portabello
- Några nävar grönkål
- Olivolja
- Ev. tryffelolja
- Ev. rödbetsgroddar
- Salt
- Svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
- Börja med att skala jordärtskockorna. Dela dem i mindre bitar, ca 4 cm stora.
- Koka jordärtskockorna i lättsaltat vatten. De ska bli al dente, med lite kärna kvar.
- Häll av vattnet och dela dem på hälften.
- Medan jordärtskockorna kokar: skölj grönkålen och dela dem i mindre bitar. Ansa svampen och dela den i tunna skivor.
- Hetta upp en stekpanna och torrstek svampen lite så att vätska avdunstar. Lägg i en stor klick smör och stek dem gyllene/krispiga ihop med salt och peppar. Lägg i en skål med aluminiumfolie på och ställ åt sidan.
- Använd samma stekpanna och hetta upp med lite olivolja. Stek grönkålen lite lätt med salt. Den ska bara stekas kort. Gör som med svampen: lägg i en skål med aluminiumfolie över.
- Lägg 50 g smör i en kastrull och bryn smöret.
- När det börjar brynas så lägger man i de kokta jordärtskockorna och låter dem brynas ihop med smöret. De ska få en början till gyllenbrun färg och smöret ska bli gyllene. Rör om under tiden!
- När det ser bra ut – ta av från plattan och mixa det slätt med en stavmixer.
- Blanda i finriven parmesan och crème fraîche. Rör samman och smaka av med salt.
- Hetta upp ytterligare lite olivolja i stekpannan. Lägg i brödskivorna och stek dem på någon minut på varje sida så att de får en fin yta. Salta med flingsalt.
- Lägg upp bröden på tallrik. Fördela över grönkålen, jordärtskockskrämen och svamp. Riv över parmesan och toppa ev. med några droppar tryffelolja och rödbetsgroddar.
Hoppas ni alla haft en fin söndag och fått ta del av vårvädret på ett eller annat sätt, även om förutsättningarna just nu är som de är. Ta hand om er i dessa tider!
//Elina & Dennis – #slängdigivego
