Tomatrisotto med stracciatella & bruschettatopping

Tomatrisotto 4-5 pers

• 200 g körsbärstomater
• 2 stora vitlöksklyftor (skala det yttersta)
• 1/2 dl olivolja + mer vid stekning
• 2 stora bananschalottenlökar
• 350 g carnaroliris
• 1 msk citronsaft (ca 1/2 citron)
• 2,5 dl friskt vitt vin, tex nr 6263 eller 6012 på SB
• 11-12 dl grönsaksbuljong
• 75 g smör
• 2,5 dl riven parmesan

Bruschettatopping

• 200 g körsbärstomater
• 1/2 liten vitlök, riven
• 2 msk god olivolja
• 1/3-1/2 msk sherryvinäger alt. rödvinsvinäger
• 1 kruka basilika
• 2 stora skivor ljust bröd
• Olivolja till stekning
• Nymalen svartpeppar
• Flingsalt

Övrigt

• Stracciatella 250 g
• Mer riven parmesan & basilika