En godsak kommer sällan ensam…. Den supergoda salladen med friterat libabröd som vi lagade nere i Spanien fick såklart sällskap av lite annat smått och gott. Vad sägs som 🌱BABA GANOUSH🌱 och 🌱GRILLAD SÖTPOTATIS🌱 med chili, lime och koriander? Till detta åts ännu mer libabröd, smarriga oliver och en syrlig sås med bl.a. lime och vitlök. Tillsammans med salladen blev det en rejäl matfest! Vi har utgått från Zeinas recept på baba ganoush och det är vi glada för – den var fantastiskt god!
BABA GANOUSH
Receptet hittar ni på Zeinas Kitchen
Men vi valde också att ha i lite olivolja (1 msk?) för att få en rundare smak i röran, samt att vi hade olivolja som garnering enligt receptet.
Vi hade i minst 1 pressad citron – så smaka av ordentligt för att få den smak du gillar, och vi saltade med flingsalt.
Då vi har tillgång till grill så valde vi givetvis att grilla auberginerna. Och ja! Så god och rökig smak!
GRILLAD SÖTPOTATIS
INGREDIENSER (4 portioner):
2 sötpotatisar
Olivolja
1 röd chili, t.ex. spansk peppar
1 lime
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
Färsk koriander
GÖR SÅ HÄR:
Tvätta sötpotatisen (låt gärna skalet vara kvar).
Koka upp lättsaltat vatten och lägg i sötpotatisen hel (eller delade i två delar) och låt småkoka i cirka 5 minuter.
Ta upp sötpotatisen och låt svalna.
Skär den i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg ut på ett ark med grill-/aluminiumfolie. De kan läggas lite omlott på varandra.
Ringla över olivolja, salta och peppra.
Riv över zest från 1 (tvättad) lime och pressa ur limesaften på potatisen.
Finhacka chilin och fördela även den över potatisen.
Lägg ihop foliet så att det blir ett paket. Eventuellt behövs ett nytt ark över potatisen för att det ska täcka.
Grilla på indirekt värme i ca 15 minuter tills potatisen är varm och genomgrillad.
Servera sötpotatisen med hackad, färsk koriander och eventuellt lite extra flingsalt.
Även sötpotatisen blir säkerligen lika god genom att tillagas i ugnen istället för på grillen.
Ät och njut, mat är fantastiskt!
//Elina & Dennis – #slängdigivego
